Vừa mới xuất hiện trong một vài năm trở lại đây nhưng tỏi đen Thái An đã được nghiên cứu và đánh giá như là một loại “tiên phẩm” không thể thiếu để bảo vệ sức khỏe con người.
Với chỉ số ORAC Oxygen Radical Absorbance Capacity – chỉ số đánh giá khả năng hấp thu gốc tự do chứa oxygen được các nhà khoa học chứng minh thuộc loại cao nhất trong các chế phẩm thiên nhiên hiện được sử dụng nhiều để chống lão hóa, tỏi đen có tác dụng triệt tiêu nhanh chóng các gốc tự do trong tế bào, làm chậm và hạn chế quá trình lão hóa, làm giảm mọi nguy cơ về các căn bệnh nguy hiểm như ung thư, mỡ máu, tiểu đường, huyết áp, tim mạch,…
Tuy nhiên, để làm ra được tỏi đen cũng không phải là điều dễ dàng, phải có quá trình lên men dài ngày và kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, độ ẩm. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu quy trình lên men chuẩn của tỏi đen Thái An để xem tỏi đen Thái An đã làm như thế nào để có được sản phẩm tỏi đen tốt nhất nhé.
Tỏi đen Thái An được lên men theo quy trình chuyển giao độc quyền từ Nhật Bản với những bước cụ thể như sau:
Quy trình lên men tỏi tươi thành đỏi đen sau 40 ngày.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu trước khi lên men – tỏi tươi
Những củ tỏi tươi được HTX Thái An trồng theo tiêu chẩn VIETGAP đản bảo nguồn cung đầu vào luôn sẵn sàng để sản xuất số lượng lớn Tỏi đen theo nhu cầu thị trường. Bảo quản tỏi tươi đúng theo quy định.
Bước 2: Kiểm tra chất lượng tỏi trước lên men
Trước khi tiến hành lên men chúng tôi sẽ kiểm tra từng củ tỏi một xem chúng có đảm bảo chất lượng để được lên không như tỏi có bị hỏng, tỏi có bị mọc mầm,… sau đó kiểm tra khối lượng của tỏi để đánh giá hiệu quả lên men.
Bước 3: Bắt đầu lên men
Sau khi đã kiểm tra kĩ lưỡng từng mẫu tỏi trắng tươi thì bắt đầu cho vào máy lên men với các thông số kĩ thuật về độ ẩm, nhiệt độ,… nghiêm ngặt nhất được chuyển giao công nghệ từ Nhật Bản.
Đặc biệt trong 20 ngày đầu của quá trình lên men, chúng tôi luôn túc trực người giám sát quá trình lên men xem có hiện tượng gì lạ không, có bị mất điện hay chập cháy bộ phận,… ảnh hưởng tới quá trình lên men.
Bước 4: Sấy tỏi đã lên men
Sau quá trình lên men từ 45 – 60 ngày thì đã cho ra sản phẩm tỏi đen hoàn hảo, nhưng để đảm bảo chất lượng tỏi nhất thì tỏi đen cần phải được sấy theo đúng quy trình dây chuyền cho trước.
Bước 5: kiểm tra chất lượng
Mỗi một củ tỏi đen lên men sẽ được tỏi đen Thái An kiểm tra, đánh giá chất lượng để xem chúng có đạt tiêu chuẩn để đưa tới tay người tiêu dùng hay không; chúng tôi luôn mong muốn mang tới cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe.
Đặt mua Tỏi Đen Thái An online tại đây >>
